Valtaosassa suomalaisista kodeista kinkku on joulupöydän kuningas. Jopa 97 % talouksista hankkii joulukinkun ja monet pitävät sitä suosikkijouluruokanaan[1]. Kinkulla herkutellaan usein jo hyvissä ajoin ennen joulunpyhiä ja herkuttelu jatkuu monella uuden vuoden puolelle asti. Kaikkien HK-kinkkujen raaka-aineena on kotimainen viljapossu. Yli 2/3 kuluttajista pitää kinkun kotimaisuutta tärkeänä[2].

 

HK Ruokatalolla on laaja valikoima erikokoisia tuoreita, pakastettuja sekä täysin kypsiä joulukinkkuja. Kypsät kinkut sopivat etenkin pikkujouluaikaan sekä pienemmissä talouksissa varsinaiseen joulupöytään. Vaihtoehdoista jokaisen on helppo valita omaan tarpeeseen sopiva joulunajan herkkukimpale.

kypsa_pikkukinkku_pieni_p.jpg

 

HK Kypsä Pikkukinkkuvalmiste (1 kg) on sopivan kokoinen makustelutuote, joka maistuu herkuttelijoille aina lokakuun loppupuolelta alkaen. Rullasta on helppo veistellä reiluja siivuja vaikka leivän päälle. 

 

 

 

 

joulukinkkuviipale_pieni_p.jpg

 

Tänä vuonna jouluisten makujen esiin houkuttelusta on tehty entistäkin helpompaa. Valmiiksi kypsennetty HK Viljapossun Joulukinkkuviipale (500 g) on mehevän herkullinen viipaloitu harmaasuolattu joulukinkku, joka vie kielen mennessään.

 

 

 

 

herkkukinkku_pieni_p.jpgVaikka osa vannookin nykyisin kypsien tuotteiden nimeen, käynnistyy monen joulu toden teolla vasta silloin, kun paistuvan kinkun herkullinen tuoksu leijailee keittiössä. Tämän joulun uutuusherkku on miedommin suolattu (1,4 %) HK Viljapossun Herkkukinkku (n. 5-6,5 kg) ­— luutonta tuoresuolattua kinkkua parhaimmillaan.

 

 

 

HK Viljapossun perinteinen harmaasuolattu kokonainen joulukinkku (10–12 kg) — tuoretiskistä tai pakastealtaasta, pysyy vuodesta toiseen suomalaisten suosiossa.

- Kokonaisella kinkulla on uskolliset kannattajansa, jotka pitävät perinteestä kiinni, tiivistää lihan tuoteryhmäpäällikkö Minna Friman HK Ruokatalosta.

perinteinen_joulukinkku_pieni_p.jpg

perinteinen_joulukinkku_pakaste_pieni_p.jpg

 

Tuoresuolattu vai pakastettu kinkku?

Pakastettu kinkku on ensin suolattu, sitten pakattu muovipussiin ja pakastettu.

- Kokonaisen pakastetun kinkun tarkkaa sulamisaikaa on usein hankala arvioida. Sen sulatuksessa paistovalmiiksi menee jääkaappilämpötilassa noin 4-5 päivää, kertoo Friman.

Tuoresuolattu kinkku onkin tässä mielessä pakastettua kinkkua helpompi vaihtoehto.

- Tuoresuolattu on nimensä mukaisesti tuoreena suolattu kinkku. Se on nopeammin paistovalmis, sillä kinkun voi paistaa vaikka ostopäivänä. Toki kaikissa pakkauksissa annamme hyvät paisto-ohjeet, joissa suosittelemme käyttämään lihalämpömittaria, opastaa Friman.

Sekä HK:n tuoresuolatuissa että pakastetuissa kinkuissa käytetään perinteistä harmaasuolausta. Nimensä mukaisesti harmaasuolattu tuote jää kypsänä harmahtavaksi.

Punasuolattuja joulutuotteita taas on kypsien kinkkujen valikoimassa. Punasuolatun tuotteen väri pysyy kypsänäkin vaaleanpunaisena.

 

Kinkun paisto-ohje

Sulata pakastettu kinkku huolella.joulukinkku_kuorrutettu_pieni_p.jpg
Laita huoneenlämpöinen kinkku uunipellille.

Kaada pellin pohjalle n. 1 cm vettä. Jos käytät paistopussia, niin vettä ei tarvita. Leikkaa paistopussin ylin kulma auki. Työnnä paistomittari kinkun paksuimpaan kohtaan, mutta ei luuhun asti.

Paista n. 125 asteessa. Jos haluat kinkusta mehevän, ota se uunista 73–75 -asteisena. Jos pidät ylikypsästä kinkusta, anna lämpötilan nousta 78 asteeseen. Paistoaika on n. 70 min/kg.

Anna kinkun jäähtyä muutama tunti ennen kuorrutusta.

Kuori kamara ja halutessasi myös rasva pois. Sivele pinta sinapilla. Ripottele päälle korppujauhoja ja koristele kinkku neilikoilla. Ruskista kuorrutusta n. 15 min 225­–250 asteessa.

 

hyvaa_suomesta.jpgKaikissa HK Viljapossukinkuissa on Hyvää Suomesta –joutsenlippu kotimaisen liharaaka-aineen merkkinä.

 

 

 

 

 

Myös HK Ruokatalon ruoka- ja hyvinvointisivusto www.tiesydameen.fi virittäytyy jouluun pikkujoulujen ja itsenäisyyspäivän kautta. Ruokavideoilla opastetaan muun muassa, kuinka kinkku paistetaan oikein ja miten kinkun kastike valmistetaan. Sivuilla on myös paljon muita vinkkejä jouluruoanlaittoon ja tarinoita joulun perinteistä. Samassa osoitteessa on kuvapankki, josta on saatavilla kinkkujen tuotekuvat sekä jouluun liittyviä teemakuvia.

 

Lisätiedot:

Lihan tuoteryhmäpäällikkö Minna Friman, HK Ruokatalo Oy, p. 010 570 2412, etunimi.sukunimi@hkruokatalo.fi



[1] Foodwest Jouluruokakysely 2008

[2] Foodwest Jouluruokakysely 2008