Suomalaiset ovat lihansyöjäkansaa, vain 4 prosenttia kansastamme ei syö lainkaan lihaa. Lihansyönnin mitalisijat menevät tällä hetkellä kaikki jauhelihalle. Trendeissä on nähtävissä kuitenkin selkeä muutos ruokakulttuurin kansainvälistymisen myötä. Jauheliharuokien lisäksi suomalaiset haluavat oppia valmistamaan monipuolista ruokaa ruhon eri osista. HK aloittaa valtakunnallisen Lihakoulun 25 eri paikkakunnalla ympäri Suomen.

  • Jauhelihakansa haluaa muuttua lihataitajiksi. Tässäkin suhteessa olemme kansainvälistymässä. Muualla Euroopassa käytetään ruhon eri osia huomattavasti monipuolisemmin kuin Suomessa, toteaa HK Ruokatalon markkinointijohtaja Mikko Järvinen. Niitä ruhonosia, joita yhtiö on tähän asti vienyt Suomen ulkopuolelle, opetetaan Lihakoulussa käyttämään itse. Ruhon mahdollisimman tarkka hyödyntäminen on myös vastuullista. 

HK:n Lihakoulussa tehdään suomalaisista lihataitojen edelläkävijöitä

Suomalaiset haluavat kehittää omia lihataitojaan. Monia jopa hiukan pelottaa ostaa kallista fileetä pihveiksi, jos ei osaakaan käsitellä ja laittaa sitä oikein. Lisäksi arkiruokiin halutaan vaihtelua.

  • Lihakoulussa opetamme lihan käsittelyä ja valmistamista ruoaksi. Huippuammattilaisemme neuvovat kädestä pitäen, muun muassa miten lihasta poistetaan kalvot ja pihvit leikataan oikein. Ammattilaisten opastamana oppii myös paistamaan pihvin varmasti oikein, vakuuttaa Järvinen.

 

Poski on uusi lihatrendi

 

Tammikuussa starttaava Lihakoulu kiertää 25:llä eri paikkakunnalla ja niitä järjestetään kevään aikana yhteensä yli 30 kertaa. Yhden illan aikana HK:n ammattilaiset opettavat perusasioita sekä porsaan- että naudanlihan käsittelystä ja valmistuksesta: kalvojen poistamista, pihvien leikkaamista ja paistamista, monipuolista fileen käyttöä ja huippusuositun pulled porkin valmistusta. Lihakoulussa saa myös perustietoa lihasta, ruohonosista, suomalaisen lihan laadusta ja puhtaudesta sekä Rypsiporsas® lihan rasvakoostumuksesta.

 

  • Lihakoulussa kerrotaan myös uusimmista liha-alan trendeistä, joista yksi selkeä on hitaasti kypsennettävien ruhonosien arvostuksen kasvu. Tästä esimerkkeinä ovat ylikypsän porsaan kyljen sekä porsaan, naudan ja vasikan poskien nousu monien ravintoloiden ruokalistoille. Myös pulled porkin huima suosio on selkeä ilmentymä tästä.

 

Lihakoulu on myös verkossa osoitteessa www.lihakoulu.fi. Lihakoulun sivuilla on useita videoita, joissa HK:n kokki käsittelee lihaa ja valmistaa erilaisia liharuokia.

 

Suomalainen syö 77,5 kiloa lihaa vuodessa

 

Kymmenessä vuodessa suomalaisten vuosittainen lihan kulutus on kasvanut 70,1 kg:sta 77,5 kg:aan. Joka viikko liharuokia syö 72 % suomalaisista. Eniten lihaa syövät alle 35-vuotiaat, joista lähes puolet syö lihaa joka päivä. Perheissä, joissa on alle 7-vuotiaita lapsia, syödään lihaa kaikkein eniten.

 

Lihan käyttöä selvitettiin syksyllä 2013 Taloustutkimuksen Suomi syö -tutkimuksessa, johon vastasi 2 438 suomalaista.

Lihakoulut toteutetaan yhteistyössä K-citymarket -ketjun kanssa.

Tammi- ja helmikuussa kiertue on seuraavilla paikkakunnilla: Lahti, Turku, Hämeenlinna, Joensuu, Lappeenranta, Oulu, Pori, Rovaniemi ja Tampere.

 

 

Lisätietoja Lihakoulusta:
Mikko Järvinen, HKScanin markkinointijohtaja Suomessa p. 040 837 8795, etunimi.sukunimi@hkscan.com .


Lisätietoja Lihakoulusta ja Lihakoulu-paikkakunnista:
Laura Lindström, markkinointipäällikkö, p. 050 560 3910, laura.lindstrom@hkscan.com

HKScan on Pohjois-Euroopan johtavia ruokayhtiöitä. Sen kotimarkkinoihin kuuluvat Suomi, Ruotsi, Tanska, Baltia ja Puola. HKScan valmistaa, myy ja markkinoi sian- ja naudanlihaa, siipikarjatuotteita, lihavalmisteita ja valmisruokia vahvoilla tuotemerkeillä. Asiakkaita ovat vähittäiskauppa-, Food Service-, teollisuus- ja vientisektorit. Liikevaihto vuonna 2012 oli 2,5 miljardia euroa ja työntekijöitä noin 11 000.