Kansallisten ravitsemussuositusten laadinnan yhteydessä on noussut aiheellinen huoli suomalaisten suolan käytön lisääntymisestä. Ravitsemussuosituksissa annetaan myös suositus lihan käytön määrälle. Sopiva punaisen lihan määrä viikossa on noin 500 g (kypsäpaino). Tällä hetkellä suomalaiset syövät lihaa juuri tuon suosituksen mukaisesti.

 

Suomalaiset syövät lihaa suositusten mukaisesti

Uusien ravitsemussuositusten mukaan punaisen lihan (porsas, nauta, lammas) ja siitä valmistettujen lihavalmisteiden syönnissä on pitäydyttävä kohtuudessa. Suomalaiset syövät lihaa tällä hetkellä keskimäärin 78 kg henkilöä kohden vuodessa. Tästä n. 57 kg (raaka luullinen paino) on punaista lihaa, jonka luuton raakapaino on noin 34 kg, eli noin 700 g viikossa. Kypsänä tuo määrä on noin 500 g eli juuri suositusten mukainen määrä.

 

  • Suurelle osalle suomalaisista punaisen lihan kulutus ei siis ole ongelma, kertoo HK Ruokatalon ravitsemusasiantuntija Soile Käkönen.

 

Käkönen: ”Rypsiporsas® voidaan luokitella jopa valkoiseksi lihaksi”

Punaisen lihan ja siitä valmistettujen lihavalmisteiden mahdolliset terveyshaitat selittyvät osaksi lihan sisältämällä kovalla rasvalla.

 

  • Siksikin on hyvä, että ravitsemussuosituksissa kiinnitetään huomiota lihan määrään ja sen rasvan laatuun, toteaa Käkönen.

Ruokavaliossa rasvan laatua voidaan parantaa suosimalla niin sanottua valkoista lihaa, jolla tarkoitetaan broilerin ja kalkkunan lihaa. Kuluttaja voi myös valita punaisesta lihasta vaihtoehdon, jossa on pehmeämpi rasvan laatu.

  • Juuri porsaanlihan rasvan laadun parantamiseksi kehitimme Rypsiporsas ® -lihan, joka tuotiin markkinoille vuonna 2011. Kun tavallisessa porsaanlihan rasvasta noin 40 % on kovaa rasvaa, Rypsiporsas-lihassa kovaa rasvaa on korkeintaan kolmannes. Rasvakoostumuksena perusteella voisin luokitella Rypsiporsas ®-lihan jopa valkoiseksi lihaksi, kertoo Käkönen.

Porsaille annetaan kotimaista viljaa ja rypsiä tarkan ruokintasuunnitelman mukaan. Tämän ansiosta lihassa on luontaisella tavalla pehmeämpi rasvanlaatu. HK Rypsiporsas® -lihan ansiosta suomalaisten lautasilla oli viime vuonna 160 000 kg vähemmän kovaa rasvaa.


HK Ruokatalo vähensi suolan määrää 50 000 kg suomalaisten lautasilta

HK Ruokatalo on kiinnittänyt erityistä huomiota suolan määrän vähentämiseen jo vuosien ajan. Viime vuonna HK Ruokatalo vähensi suolan määrää 50 000 kg suomalaisten lautasilta.

 

  • Olemme HK Ruokatalossa vähentäneet suolan määrää monissa tuotteissamme systemaattisesti vuodesta 2007 lähtien, samalla kun kuluttajien makutottumukset ovat muuttuneet. Kaikissa tuotekategorioissamme on tuotteita, joissa suolaa on vähennetty. Vaikka suola vähenisi tuotteessa vain 0,1 %, on silläkin kuluttajille merkitystä. Pienistä yksittäisten tuotteiden suolan vähennyksistä kertyy kokonaisuudessaan merkittäviä määriä, kertoo.
 
Käkönen: ”Sydänmerkki arkiruokailuun, juhlapäivänä voi syödä suolaisempaakin”

Ruokapakkausten Sydänmerkki kertoo, että ruoka on omassa sarjassaan parempi valinta: vähäsuolaisempi leikkele, vähäsokerisempi muro tai kuituisempi pasta. Sydänmerkin voi saada myös tuote, jossa rasvan laatu on parempaa, kuin muissa saman tuoteryhmän tuotteissa.

 

  • HK:n koko tuotevalikoimissa on tällä hetkellä yhteensä yli 100 sydänmerkkituotetta, kertoo Käkönen.

  • Kaikkien tuotteiden ei tarvitse olla erityisen vähäsuolaisia. On tärkeää, että jokaisessa tuoteryhmässä on sellainen tuotevaihtoehto arkiruokailuun, joissa suolan määrää on vähennetty. Juhlapäivinä on lupa syödä suolaisempaakin. Ruokavalion kokonaisuus ratkaisee, jatkaa Käkönen.




Suolasuositus suomalaisille on 5 grammaa päivässä

 

Mistä suolaa sitten kertyy päivän aikana? Tässä yksi esimerkki:

 

  • Jos leipäviipaleelle laittaa kaksi leikkelesiivua, tulee leivästä suolaa noin 0,6 grammaa ja leikkeleistä 0,2 grammaa, opastaa Käkönen.

 

Ruokavalion kokonaisuus ratkaisee


HK Ruokatalon ravitsemusasiantuntija Soile Käkönen kiteyttää hyvän, ravitsemussuositusten mukaisen arkiruokailun ja antaa helpon vinkin:

  1. Yksittäiset ruoka-aineet eivät edistä tai heikennä terveyttä, vaan ruo­kavalion kokonaisuus ratkaisee. 
  2. Monipuolisesti erilaista lihaa, kalaa ja kasviksia. Runsaasti vihanneksia, täysjyväviljatuotteita, marjoja ja hedelmiä.
  3. Arkipäivän helppo, nopea ja terveellinen ruoka voisi olla vaikkapa possu-nuudeliwokki Rypsiporsas®-suikaleista. Suosittelen!

HK Ruokatalo on tehnyt määrätietoista ravitsemustyötä vuodesta 2007 asti.

  • On hyvä, että on olemassa kansalliset ravitsemussuositukset, jotka vaikuttavat paitsi kuluttajien valintoihin, niin myös ruokateollisuuden jatkuvaan tuotekehitykseen. Meillä HK Ruokatalossa oma ravitsemusstrategiamme perustuu myös näihin ravitsemussuosituksiin. Erilaisiin muotidieetteihin emme lähde mukaan, kertoo Käkönen.

 

Esimerkkejä HK:n tuotevalikoiman Sydänmerkkituotteista

Leivänpäälliset: HK Ohuen ohut Ylikypsä saunapalvikinkku, HK Ylikypsä Saunapalvikinkku
Porsaanliha: HK Rypsiporsas® Ulkofileepala, HK Viljapossun palapaisti
Naudanliha: Naudan paistipala, HK Naudan ulkofileepala
Valmisruoka: HK Kanaviillokki, HK Spagetti ja jauhelihakastike


Liharuokavinkkejä on HK:n Lihakoulussa osoitteessa www.lihakoulu.fi

 

Ravitsemussuositukset päivitetään kahdeksan vuoden välein

Koko väestölle tarkoitettuja ravitsemussuosituksia on annettu vuosina 1987, 1998, 2005 ja nyt 2014. Suositukset ovat perustuneet pohjoismaisiin suosituksiin.  Niitä on päivitetty laajan asiantuntijaryhmän voimin noin kahdeksan vuoden välein vastaamaan uusinta tutkimustietoa ravinnon ja terveyden välisistä yhteyksistä. Uusimmat pohjoismaiset ravitsemussuositukset hyväksyttiin syksyllä 2013. Ne ovat myös uusien suomalaisten suositusten pohjana. Kansallisissa suosituksissa on lisäksi otettu huomioon viimeisimmät tiedot suomalaisten ruoankäytöstä, ravintoaineiden saannista ja niiden vaikutuksesta väestön terveyteen. Suositusten pohjana on myös oma suomalainen ruokakulttuurimme.

Suomessa lihan kulutus ilmoitetaan luullisena raakapainona. Esimerkiksi porsaanlihassa lihan osuus on noin 60 %.

EU-maissa syödään lihaa noin 88 kg henkilöä kohden vuodessa.

 

Lisätiedot:

Ravitsemusasiantuntija Soile Käkönen, HK Ruokatalo Oy, p. 010 570 2444, etunimi.sukunimi@hkscan.com

 

HKScan on Pohjois-Euroopan johtavia ruokayhtiöitä. Sen kotimarkkinoihin kuuluvat Suomi, Ruotsi, Tanska, Baltia ja Puola. HKScan valmistaa, myy ja markkinoi sian- ja naudanlihaa, siipikarjatuotteita, lihavalmisteita ja valmisruokia vahvoilla tuotemerkeillä. Asiakkaita ovat vähittäiskauppa-, Food Service-, teollisuus- ja vientisektorit. Liikevaihto vuonna 2012 oli 2,5 miljardia euroa ja työntekijöitä noin 11 000.