Grillaaminen ei kuulu pelkästään kesään. Joka kymmenes grillaa Suomessa ympäri vuoden. Noin puolet grillaajista aloittaa grillikautensa aikaisin keväällä ja venyttää sen pitkälle syksyyn. Vaikka grilli olisikin jo viety varastoon talvisäilytykseen, niin uuden vuoden aattona se kannattaa kaivaa esille. Silloin voi hyvin sekä aloittaa että päättää grillauskauden. Muutamilla perusohjeilla talvigrillauksessa onnistuu yhtä hyvin kuin kesälläkin. Tärkeintä on huolehtia grillaajan tarkenemisesta grillin ääressä.

Säätiedotukset lupaavat vuoden vaihteeseen Etelä-Suomeen leutoa nollakeliä. Pohjois-Suomessa vuosi vaihtuu pakkassäässä, kovia paukkupakkasia ei kuitenkaan ole luvassa. Sää koko maassa on talvinen, jolloin on syytä muistaa muutamat talvigrillaamisen perusohjeet, jotka antaa HKScanin lihan kategoriajohtaja Mikko Järvinen.

Minkälainen grilli sopii talvigrillaukseen?

Parhaiten grillaaminen onnistuu talvella kaasu- tai hiiligrillillä, joka on riittävän tiivis. Kun kurkistaa grilliin, niin nurmikko tai lumihanki ei saisi näkyä grillin pohjan läpi. Hiiligrillissä hiiliä kannattaa laittaa enemmän kuin kesällä. Sähkögrilli ei sovellu talvigrillaamiseen yhtä hyvin.

Mitä talvella voi grillata?

Talvella voi grillata periaatteessa ihan samoja herkkuja kuin kesälläkin. Ainoa rajoittava tekijä on grillaajan tarkeneminen grillin ääressä. Eli kannattaa valita sellaisia ruokia, jotka voi grillata nopeasti tai jotka eivät vaadi koko ajan vahtimista tai kääntämistä.

Nopeaan grillaamiseen sopivat hyvin porsaan ja naudan fileepihvit tai esimerkiksi Kariniemen Kananpojan Minuuttipihvit. Ne kypsyvät nopeasti muutamassa minuutissa. Kääntämisestä vapaata grillaamista on epäsuoralla grillaamisella valmistettavat isot lihapalat, kuten esimerkiksi HK Ehta Takuumurea naudan ulkofileepala.

Makkarat ja nakit sopivat myös mainiosti talvigrillaamiseen. Vaikka grillimakkaravalikoima on suurin kesällä, niin myös talvikaudella on nykyään laaja valikoima esimerkiksi HK Maakarit -sarjan makkaroita, joita nykyään käytetään myös paljon uuni- ja pannuruuissa.

Itse tehdyt hampurilaiset ovat olleet jo useana kesänä todella suosittuja grilliherkkuja. Talvikaudella niiden väsääminen grillin äärellä voi olla hankalaa.
 

Kypsyykö lihat hitaammin talvella?

Grillin esikuumentamiseen kannattaa varata talvella enemmän aikaa kuin kesällä. Kun grilli on kuuma, niin lihojen kypsymiseen ei mene hyvin eristetyssä grillissä sen kauempaa aikaa kuin kesälläkään. Jos grilliin puhaltaa kylmä pakkastuuli, niin kypsentämiseen kannattaa varata aikaa hiukan kauemmin. Parhaiten lihan kypsyyden tietää käyttämällä lihalämpömittaria. Talvella kätevin on langaton mittari, jolla lihan kypsymistä voi seurata, vaikka sisätiloissa.
 

Ohjeet grillauskauden päättäjäisiin ja avajaisiin

Uuden vuoden aattona voi samalla kertaa sekä päättää edellisen vuoden grillauskauden että avata uuden vuoden grillauskauden. Näillä Mikko Järvisen vinkeillä saat siitä mukavan ja herkullisen ohjelmanumeron:

  1. Tee grillaamisesta sosiaalinen tapahtuma ja hauska vuoden vaihteen ohjelmanumero, ohjeista siis vieraatkin pukeutumaan sään mukaisesti.
  2. Tarkista hyvissä ajoin, ettei grilli ole jäänyt kovin likaiseksi kesän jäljiltä. Polta kaasugrilli puhtaaksi. Hiiligrillin ritilän puhdistamiseen voi käyttää uunien tai grillien puhdistusaineita. Muista huuhdella huolellisesti.
  3. Mieti aikataulut etukäteen. Varaa hiukan enemmän aikaa grillin esilämmittämiseen, varsinkin jos ulkona on paukkuva pakkanen.
  4. Mieti myös missä kohdassa laitetaan lisukkeet tulemaan. Ota huomioon grillistä tulevien lihojen vetäytymisaika. Isoilla lihapaloilla se on 20 – 30 minuuttia. Pihvien pitää saada vetäytyä 5 – 10 minuuttia. Nämä ajat koskevat sekä porsaan, naudan että broilerin lihoja.
  5. Lopuksi muista puhdistaa grilli. Jos muuten talvella ei tule grillattua, niin grilli on sitten keväällä mukava ottaa puhtaana taas käyttöön.

Kuvat:
Talvigrillaus
Talvigrillaus_2
 

Lisätietoja:
Lihan kategoriajohtaja Mikko Järvinen, HKScan Suomi, puh. 040 837 8795, mikko.jarvinen@hkscan.com

HKScan Media Service Desk p. 010 570 5700 tai sähköpostitse communications@hkscan.com
www.hkscan.com  www.hk.fi   Twitter @HKScanFinland  
 

Liitteet

Kuvat