Tyynen valtameren maut. Tyynen valtameren valtioiden ruokakulttuuri on todellinen kulinarismin The Best Of -albumi käsittäen parhaat palat aina Aasian keittiöistä Havaijin kautta Peruun. Pidäthän siis huolen, että laadukkaiden lihojen, kasvisten ja kalojen lisäksi kaapeistasi löytyy basilikaa, kardemummaa, korianteria, kanelia, juustokuminaa, fenkolinsiemeniä, galangalia, valkosipulia, inkivääriä, sitruunaruohoa, mustapippuria, sahramia, tähtianista ja sinapinsiemeniä.

Sri Lanka ja Burma. Erilaisten curryjen ja sambolin kanssa nautittavat vehnästä valmistetut roti -leivät Sri Lankasta sekä ngapi Burmasta. Burmalaisen ruoan perusta ngapi on suolatusta ja fermentoidusta kalasta tai katkaravusta valmistettu tahna, jota käytettään pohjana monissa ruokalajeissa keitoista kastikkeisiin.

Kimchi, kombucha ja gochujang. Toisin sanoen fermentointi. Kimchi alkaa jo nyt olemaan monelle nykysuomalaiselle tutumpi asia kuin ryynimakkara ja jokaisesta vähänkin isommasta kaupasta löytyy koko ajan laajeneva valikoima erilaisia kombucha -juomia. Kombuchan terveysvaikutuksia ylistetään tietyissä piireissä kovasti ja kaakkois-Aasiassa juoma tunnetaankin pitkän iän juomana ja ihmeteenä. Gochujang puolestaan alkaa jo syrjäyttämään usean vuoden pinnalla olleen srirachan. Gochujang on fermentoimalla valmistettu chilitahna, jolla maustat liha, - kana, - ja kananmunaruoat uudella tavalla.

Luolamieskokkaus. Sous vide ja sirkulaattori ovat so last season. Sen sijaan kunnon avotulella grillattu steikki, hiillostetut ja savustetut ruoat ovat hip. Eli eipä muuta kuin sirkulaattorit kirppikselle ja tuluksien ostoon.

Tietoisuus ympäristövaikutuksista. Koko eläimen hyödyntäminen ruoanlaitossa nostaa päätään. Ihmiset vihdoinkin ymmärtävät, että porsaalla ja naudalla on muitakin ruohon osia kuin fileet. Uudet leikkuut kuten petite tender, feather blade roast ja pluma alkaa löytämään tiensä muidenkin kuin lihakauppojen ja kauppahallien lihahyllyille. Lähellä tuotetun puhtaan ruoan arvostus nousee entisestään ja myös pakkauksiin ja niiden ekologisuuteen kiinnitetään enemmän huomiota kuin koskaan ennen.