Tässä artikkelisarjassa esittelemme ihmisiä ja heidän tarinoitaan arvoketjumme varrelta. Tutustu ravitsemusasiantuntijaamme Soile Käköseen.
HKScanin ravitsemusasiantuntija Soile Käkösen mielestä liha on tärkeä osa monipuolista ruokavaliota. Hänestä kasvanut kiinnostus ruokaa ja syömistä kohtaan on positiivinen ilmiö.
Soile Käkönen näkee oman roolinsa HKScanilla ”monitoiminaisena” ja yhteyshenkilönä esimerkiksi tuotekehityksen ja vastuullisuusasiantuntijoiden sekä viestinnän ja markkinoinnin välillä. Hän kokee myös, että hänen tehtäväänsä kuuluu keskeisesti lihansyönnin puolustaminen julkisuudessa osana terveellistä ruokavaliota.
”Minusta on tärkeää, että ruokayhtiöllä on omaa osaamista terveyteen ja hyvinvointiin liittyvissä asioissa, etenkin kun terveellisyys on yksi vahvimmista kuluttajatrendeistä”, sanoo yli vuosikymmenen HKScanilla viihtynyt Käkönen, jolla on aiempaa työkokemusta elintarviketeollisuuden lisäksi järjestömaailmasta urheiluravitsemuksen parista sekä terveydenhuollosta.
Hän kertoo pitävänsä pohjoismaisia ravitsemussuosituksia hyvänä ohjenuorana, koska ne eivät julista yhtä ainoaa tapaa syödä oikein, vaan antavat mahdollisuuden terveellisen ruokavalion koostamiseksi eri tavoin.
”Ravitsemussuositusten asettamien reunaehtojen, kuten rasvan laadun tai suolan määrän lisäksi terveellisyyteen liitetään kuluttajien mielikuvissa myös muun muassa luonnollisuus ja puhtaus, joille ei löydy yhtä yksiselitteisiä kriteerejä”, Käkönen huomauttaa.
Ruoka on arvovalinta
HKScanin asema alan merkittävänä toimijana tuo Käkösen mielestä mukanaan vastuun ja velvollisuuden tarjota kuluttajille terveellisiä valintoja. Isojen volyymien takia elintarvikkeiden koostumuksen muutoksilla on huomattavia vaikutuksia.”
”Tavoitteenani on, että kaikissa tuotekategorioissamme on valittavana terveellisiä vaihtoehtoja. Kaiken ei kuitenkaan tarvitse olla superterveellistä, herkuttelullekin on sijansa.”
Hän pitää positiivisena ihmisten lisääntynyttä kiinnostusta syömäänsä ruokaa kohtaan sekä kokemusta siitä, että ruoka heijastaa omia arvoja ja valintoja.
”Mielestäni on aina hyvä asia, jos on kiinnostunut ottamaan tarkemmin selvää ruuasta ja siitä, mitä suuhunsa pistää. On myös mielenkiintoista, kuinka nykyisin kaivataan yhä enemmän tuotteita, jotka puhuttelevat kuluttajaa yksilönä ja vastaavat juuri hänen arvomaailmaansa. Yksilöllisyyden korostuminen tarjoaa myös uudenlaisen väylän tuotteiden viestinnälle.”
Yhteys koko tuotantoketjuun
Käkösen mukaan lihaa on viimeaikaisessa keskustelussa tarpeettomastikin syyllistetty, vaikka se on niin ravintoainepitoista ruokaa, että pienikin määrä riittää tekemään ateriasta monipuolisen. Ilmankin lihaa pärjää, mutta terveellisen ruokavalion koostaminen vaatii tällöin enemmän viitseliäisyyttä ja tietämystä. Hyvinvointi on joka tapauksessa elintapojen kokonaisuus, josta ruoka on vain yksi osa.
”Keskustelu ruuasta keskittyy nykyisin usein kuluttajaa ahdistaviin asioihin, kuten hiilijalanjälkeen ja lisäaineisiin ruuassa. Itse pyrin aina tuomaan esiin myös syömisen nautinnon ja ilon, joka on kuitenkin yksi ruuan tärkeimmistä tehtävistä ravitsemuksen lisäksi”, hän muistuttaa.
Ruokailon sanoman välittäminen liittyy osaltaan HKScanin pyrkimykseen tarjota Tilalta haarukkaan -strategian mukaisesti asiakkaille ja kuluttajille vastuullisia ja laadukkaita tuotteita maistuvampaan arkeen ja yhdessäoloon. Käkönen kokee oman roolinsa linkittyvän vahvasti koko ketjuun, alkutuotannosta lähtien.
”Etenkin tutkimusyhteistyön ja -projektien kautta olen osallistunut myös alkutuotannon kehittämiseen. Esimerkiksi Rypsiporsas®-projektissa olin mukana kehittämässä eläinten ruokintaa niin, että lihasta tulisi ravitsemuksellisesti parempaa. Tuotekehityksen kautta olen toisaalta päässyt pohtimaan kuluttajien mieltymyksiä ja keinoja vastata niihin.”
Käkönen nauttiikin erityisesti työnsä monipuolisuudesta ja mahdollisuudesta tehdä yhteistyötä erilaisten tahojen kanssa. Työn jäljet ovat myös konkreettisesti nähtävillä kauppojen hyllyillä.
”Koen, että näkemyksiäni kuunnellaan ja että minulla on mahdollisuus vaikuttaa yrityksemme toiminnan vastuullisuuteen.”
Lue aiheeseen liittyen lisää Story Kitchenistä: Näin treenaat makuaistiasi
Lue lisää experttitarinoita vuosikertomuksesta.
