Valmistaminen aiheuttaa monille päänvaivaa, turhaan
Makkara on suosituin grillattava. Grillikansasta sen valitsee 85 %. Seuraavana tulevat tuore porsaanliha 73 %, kasvikset 67 %, tuore broileri 63 % ja tuore naudanliha 50 %. Grillimakkarassa arvostetaan eniten korkeaa lihapitoisuutta. Peräti 77 % arvostaa juuri tätä ominaisuutta makkarassa *). Muun muassa korkean lihapitoisuuden vuoksi yhä useampi valitsee grillimakkarakseen raakamakkaran. Tulevasta kesästä onkin tulossa varsinainen raakamakkaroiden läpimurtokesä. Raakamakkaroiden paistaminen aiheuttaa kuitenkin monille vielä päänvaivaa.
Laadukkaiden artesaanimakkaroiden kysyntä on edelleen kovassa kasvussa, siksi halusimme tuoda tarjolle nyt myös uusia raakamakkaroita. HKScanin kesän uutuudet ovat HK Maakarit® Raakamakkara Preussin Peter ja HK Maakarit® Raakamakkara Livornon Luigi. Peter on herkullinen ja kaikille maistuva laadukas raakamakkara. Luigi on välimerellisiä yrttejä, oreganoa, timjamia ja rosmariinia sisältävä hiukan mausteisempi makuelämys. Molempien uutuuksien lihapitoisuus on 90 %, kertoo HKScanin lihavalmisteiden kategoriapäällikkö Ida Kohtamäki.
Kypsä raakamakkara tuntuu napakalta
Raakamakkarat ovat nimensä mukaisesti raakoja makkaroita, joten ne täytyy aina kypsentää. Kypsentäminen on yksinkertaista ja helppoa. Vaihtoehtojakin on useita.
Grillissä raakamakkarat vaativat pidemmän kypsennyksen kuin tavalliset grillimakkarat. Laita makkarat kuumaan grilliin ja paista 5 – 7 minuuttia molemmilta puolilta. Vahdi makkaroita, jotta eivät pääse palamaan. Kypsennysaika on siis kokonaisuudessaan noin 10 – 15 minuuttia. Nosta tämän jälkeen makkarat vetäytymään esimerkiksi lautaselle, jolloin kypsyminen vielä hiukan jatkuu ja lämpötila tasaantuu. Raakamakkaraan ei kannata tehdä viiltoja, ettei nesteet valu ulos. Raakana makkarat ovat ”velttoja”, mutta napakoituvat kypsennyksen aikana. Kypsän makkaran tunnistaakin siitä, että se tuntuu napakalta, ohjeistaa HKScanin tuotekehityskokki Sami Lamminaho.
Isompi määrä kannattaa esikypsentää kattilassa
Jos ruokailijoita on paljon, voi raakamakkarat esikypsentää kattilassa.
- Kiehauta vesi, nosta kattila liedeltä, laske makkarat veteen ja laita kansi päälle. Anna makkaroiden olla kuumassa vedessä noin 5 - 10 minuuttia. Viimeistele grillissä, jolloin makkaran pintaan tulee kaunis väri, rapea pinta ja herkullinen grillin maku, kertoo Lamminaho.
Raakamakkarat voi paistaa myös paistinpannulla tai uunissa.
- Laita paistinpannulle aluksi tilkka öljyä. Paista 5 – 7 min kummaltakin puolelta. Kannen alla makkarat kypsyvät nopeammin. Uunissa raakamakkarat kypsyvät myös helposti. Kuumenna uuni 175 C:een ja paista makkaroita siellä noin 15 minuuttia. Makkaroita ei tarvitse tällöin kääntää välillä, jatkaa Lamminaho.
Raakamakkarat toimivat erinomaisesti myös muissakin ruuissa. Makkaroita voi ”lypsää” siskonmakkaran tapaan keittoihin, patoihin, pasteijoiden täytteeksi tai vaikka pastakastikkeeseen.
HK Maakarit Livornon Luigi -pastakastike
1 sipuli
2 rkl öljyä
1 prk tomaattimurskaa
1 pkt HK Maakarit® Raakamakkara Livornon Luigi
Suolaa
Mustapippuria
Tuoretta basilikaa
Pilko pannulle yksi sipuli ja kuullota se öljyssä. Kaada joukkoon yksi purkillinen hyvää tomaattimurskaa ja kuumenna kiehuvaksi. Lypsä HK Maakarit Livornon Luigi raakamakkarat tomaattikastikkeen joukkoon pieninä lihapullina. Hauduta miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Lisää tarvittaessa hiukan suolaa ja mustapippuria. Viimeistele tuoreella basilikalla.
Muista hygienia raakamakkaroita käsitellessä
Nimensä mukaisesti raakamakkarat ovat raakoja, jolloin hygieniasta on tärkeä huolehtia samoin, kun muutenkin raakaa lihaa käsitellessä.
HK Maakarit® raakamakkarat on valmistettu ilman antibiootteja kasvatetusta Rypsiporsas® lihasta.
HKScan on vastuullisuuden edelläkävijä
Kaikki HK-merkkiset makkarat on tehty aina suomalaisesta lihasta. Suomalainen eläintuotanto on maailman kärkeä eläinten hyvinvoinnissa ja laadussa. Suomessa HKScan hankkii liharaaka-aineen ensisijaisesti omilta sopimustuottajiltaan.
- Meillä on erinomainen tuotantoeläinten terveydenhuolto sekä korkeat ja tiukat kriteerit eläinten hyvinvoinnille ja tuotannon laadulle. Myös ympäristön ja ilmaston kannalta on parasta tuottaa ruokaa mahdollisimman lähellä kulutusta, kertoo Ida
Kohtamäki.
*) HKScanin teettämä kansallinen grillaustutkimus
Lisätietoja:
HKScan
Sami Lamminaho, tuotekehityskokki, puh. 044 530 9305
Ida Kohtamäki, lihavalmisteiden kategoriapäällikkö, puh. 050 412 1999
etunimi.sukunimi@hkscan.com www.hk.fi Twitter @HKScan_Finland
HKScan on pohjoismainen liha- ja ruokayhtiö. Yli 7 300 ammattilaistamme palvelevat maailman vaativimpia kuluttajia ja varmistavat laadun koko tuotantoketjussamme – tilalta haarukkaan. HKScan valmistaa, markkinoi ja myy korkealaatuista ja vastuullisesti tuotettua sian-, naudan-, siipikarjan- ja lampaanlihaa sekä lihavalmisteita ja aterioita vahvoilla tuotemerkeillä, kuten HK®, Scan®, Rakvere®, Kariniemen®, Rose®, Pärsons® ja Tallegg®. Asiakkaitamme ovat vähittäiskauppa-, food service-, teollisuus- ja vientisektorit. Kotimarkkinamme kattavat Suomen, Ruotsin, Tanskan ja Baltian. Viemme tuotteita lähes 50 maahan. Vuonna 2017 HKScanin liikevaihto oli 1,8 miljardia euroa. Yhtiö on Euroopan johtavia liha- ja ruokayhtiöitä. www.hkscan.com