Tiedote medialle 7.8.2018 klo 9:30 Kotikokkien suosikkileivonnainen näin elokuun alkuviikoilla on ehdottomasti mustikkapiirakka. Suomalaisten metsien herkkumarjaa kannattaa hyödyntää myös grilliaterialla. Mustikasta voi nimittäin valmistaa herkullisen sinapin.
-Mustikkasinapissa maistuvat marjojen raikkaus ja metsän aromit. Siksi se sopii mainiosti hieman mausteisemmille grillimakkaroille ja erityisen hyvin raakamakkaroille, kuten esimerkiksi HK Maakarit® Livornon Luigille tai Preussin Peterille, suosittelee HKScanin tuotekehityskokki Sami Lamminaho.
Mustikka on voimakkaan värinen marja. Mustikkasinapista tulee kauniin tumman violettia ja se on näin hauska elementti myös kesäkattauksessa.
Mustikkasinappi
3 dl tuoreita mustikoita
0,5 dl omena- tai valkoviinietikkaa
1 dl sokeria
0,5 dl sinappijauhetta
¼ tl jauhettua maustepippuria
Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä noin 15 minuutin ajan koko ajan sekoittaen. Kaada seos kuumana puhtaaseen lasipurkkiin ja jäähdytä. Anna tekeytyä jääkaapissa vähintään vuorokauden. Halutessasi voit paseerata eli painella sinapin lusikalla tai kauhalla siivilän läpi ennen jäähdyttämistä. Tällöin saat sinapista marjojen kuoret ja siemenet pois. Tarjoa valmis sinappi grillattujen HK Maakarit® raakamakkaroiden kanssa.
Säilytä sinappia jääkaapissa, jossa se säilyy hyvänä muutaman viikon.
Raakamakkara vaatii pidemmän kypsennysajan
Raakamakkarat ovat nimensä mukaisesti raakoja makkaroita, joten ne täytyy aina kypsentää. Kypsentäminen on yksinkertaista ja helppoa. Vaihtoehtojakin on useita.
- Grillissä raakamakkarat vaativat pidemmän kypsennyksen kuin tavalliset grillimakkarat. Laita makkarat kuumaan grilliin ja paista 5 – 7 minuuttia molemmilta puolilta. Vahdi makkaroita, jotta ne eivät pääse palamaan. Kypsennysaika on siis kokonaisuudessaan noin 10 – 15 minuuttia. Nosta tämän jälkeen makkarat vetäytymään esimerkiksi lautaselle, jolloin kypsyminen vielä hiukan jatkuu ja lämpötila tasaantuu. Raakamakkaraan ei kannata tehdä viiltoja, etteivät nesteet valu ulos. Raakamakkarat napakoituvat kypsennyksen aikana. Kypsän makkaran tunnistaakin siitä, että se tuntuu napakalta, ohjeistaa Lamminaho.
Isompi määrä kannattaa esikypsentää kattilassa
Jos ruokailijoita on paljon, voi raakamakkarat esikypsentää kattilassa.
- Kiehauta vesi, nosta kattila liedeltä, laske makkarat veteen ja laita kansi päälle. Anna makkaroiden olla kuumassa vedessä noin 5 - 10 minuuttia. Viimeistele makkarat grillissä, jolloin makkaran pintaan tulee kaunis väri, rapea pinta ja herkullinen maku, kertoo Lamminaho.
Raakamakkarat voi paistaa myös paistinpannulla tai uunissa.
- Laita paistinpannulle aluksi tilkka öljyä. Paista 5 - 7 minuuttia kummaltakin puolelta. Kannen alla makkarat kypsyvät nopeammin. Uunissa raakamakkarat kypsyvät myös helposti. Kuumenna uuni 175 C:een ja paista makkaroita siellä noin 15 minuutin ajan. Makkaroita ei tarvitse tällöin kääntää välillä, jatkaa Lamminaho.
HK Maakarit® raakamakkarat on valmistettu ilman antibiootteja kasvatetusta Rypsiporsas® -lihasta.
HKScan on vastuullisuuden edelläkävijä
Kaikki HK-makkarat on tehty aina suomalaisesta lihasta. Suomalainen eläintuotanto on maailman kärkeä eläinten hyvinvoinnissa ja laadussa. Suomessa HKScan hankkii liharaaka-aineen ensisijaisesti omilta sopimustuottajiltaan. HKScanilla on erinomainen tuotantoeläinten terveydenhuolto sekä korkeat ja tiukat kriteerit eläinten hyvinvoinnille ja tuotannon laadulle. Myös ympäristön ja ilmaston kannalta on parasta tuottaa ruokaa mahdollisimman lähellä kulutusta.
